Chỉ 2% người Việt sẵn sàng chi hơn 100.000 đồng cho một ly cà phê

Trong 6 tháng đầu năm 2024, ngành F&B tại Việt Nam đã chứng kiến sự biến động mạnh mẽ, đặc biệt là trong lĩnh vực "đi cà phê". Theo báo cáo từ iPOS, mức chi tiêu của người Việt cho việc thưởng thức cà phê đã giảm đáng kể. Số người sẵn sàng chi trên 100.000 đồng/ly giảm từ 6% xuống còn chỉ 1,7%, phản ánh sự thắt chặt chi tiêu trong bối cảnh kinh tế nhiều thách thức.

Ngày 21/8, iPOS.vn đã công bố Báo cáo thị trường Kinh doanh Ẩm thực tại Việt Nam cho nửa đầu năm 2024, dựa trên dữ liệu từ gần 1.000 nhà hàng và quán cà phê, cùng hơn 2.300 thực khách và 1.307 nhân sự ngành F&B. Báo cáo này cũng tham khảo thông tin từ các công ty nghiên cứu thị trường uy tín và các chuyên gia quốc tế.

Theo báo cáo, tính đến cuối tháng 6/2024, Việt Nam ghi nhận khoảng 304.700 cửa hàng F&B, giảm 3,9% so với năm 2023. Điều này tương đương với việc ít nhất 30.000 cửa hàng đã phải đóng cửa, trong khi số lượng cửa hàng mới mở lại khá khiêm tốn.

Dù đối mặt với nhiều khó khăn, tổng doanh thu của ngành F&B vẫn đạt 403,9 nghìn tỷ đồng, chiếm 68,46% doanh thu của cả năm 2023. Tuy nhiên, doanh thu của các doanh nghiệp F&B đã trải qua nhiều biến động trong nửa đầu năm 2024. Sau một khởi đầu tích cực, doanh thu bắt đầu giảm dần từ giữa năm, với 43,4% doanh nghiệp báo cáo doanh thu giảm vào tháng 2, sau đó tăng nhẹ vào tháng 3 nhưng lại tiếp tục giảm đến giữa năm. Điều này khiến các doanh nghiệp ngày càng thận trọng trong kế hoạch phát triển kinh doanh cho 6 tháng cuối năm.

Khảo sát cho thấy, 61,2% doanh nghiệp chỉ muốn duy trì quy mô hiện tại, trong khi 34,4% dự kiến mở thêm cơ sở mới. So với năm 2023, tỷ lệ doanh nghiệp có tham vọng mở rộng đã giảm từ 51,7% xuống còn 34,4%.

Mặc dù kinh tế khó khăn, niềm đam mê ẩm thực của người Việt vẫn không hề giảm sút. Thay vì cắt giảm hoàn toàn, nhiều người tiêu dùng vẫn duy trì thói quen ăn uống ngoài, nhưng có kế hoạch chi tiêu cụ thể hơn. Tần suất ăn uống ngoài của nhóm khách hàng trung thành hầu như không thay đổi, với tần suất 1-2 lần/tuần tăng 4,1% so với năm trước. Điều này cho thấy ngành F&B vẫn giữ được sức hút lớn đối với khách hàng.

Một điểm đáng chú ý trong báo cáo là sự sụt giảm mạnh mẽ trong việc chi tiêu cho cà phê. Dù mức giá từ 41.000 đến 71.000 đồng/ly trở nên phổ biến hơn với mức tăng 11,5% trong tỷ lệ người lựa chọn, nhưng các phân khúc cao cấp lại gặp nhiều khó khăn. Tỷ lệ người sẵn sàng chi tiêu trên 100.000 đồng/ly đã giảm từ 6% xuống còn 1,7%, cho thấy người tiêu dùng đang dần thay đổi thói quen tiêu dùng của mình trong bối cảnh hiện tại.

Ông Vũ Thanh Hùng, Tổng Giám đốc CTCP iPOS.vn, nhận định rằng những biến động này đã đặt ra nhiều thách thức cho toàn ngành dịch vụ, đặc biệt là lĩnh vực F&B. Tuy nhiên, ông cũng nhấn mạnh rằng các doanh nghiệp F&B Việt Nam đã thể hiện sự linh hoạt khi nhanh chóng điều chỉnh hoạt động, cắt giảm chi phí không cần thiết, tối ưu hóa dòng tiền, và sáng tạo không ngừng trong việc phát triển sản phẩm, mang đến những trải nghiệm ẩm thực mới lạ, thu hút khách hàng.

Ngoài ra, báo cáo của iPOS.vn còn đưa ra những nghiên cứu chuyên sâu về nhân sự trong ngành F&B tại Việt Nam. Hiện có khoảng 2,89 triệu lao động trong ngành, nhưng 81,3% trong số đó là nhân sự bán thời gian. Mặc dù tạo ra nhiều cơ hội việc làm, nhưng ngành F&B vẫn chưa thực sự thu hút được nhân sự mong muốn làm việc lâu dài.